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太子用户注册-不用清水用牛奶,这个小馒头白嫩松软太好吃了,一口一个刚刚好!

2020-01-11 17:27:51| 作者:匿名| 阅读量: 3854|

摘要: 用牛奶揉的面,蒸出来的馒头白白的、软软的,特别可爱,孩子们都喜欢。早上晒出早餐,这小馒头吸引了很多赞!蒸好以后就可以出锅了,这种一口一个的小小馒头,可以直接吃,也可以抹上果酱或者香菇酱。我觉得这样直接抹果酱或香菇酱也蛮好的,一口一个,做的简单,吃着方便,大人孩子都喜欢。

太子用户注册-不用清水用牛奶,这个小馒头白嫩松软太好吃了,一口一个刚刚好!

太子用户注册, 最近比较忙,好长一段时间都没自己蒸过馒头给孩子们吃,不是烙饼就是米饭,晚上多爸又总是不回来吃饭,我也懒得做,基本都是煮点面条、饺子就打发了。这不,老大都提意见了,说想要吃妈妈蒸的馒头了。没问题,晚上没时间蒸,咱早上有时间啊!晚上睡觉前把面揉好,放在冰箱里冷藏发酵着,第二天起来揉一揉,回回温,整形完成就可以二次发酵上锅蒸熟了。因为早上时间比较紧张,把馒头做的小一点可以节省二次发酵和蒸制的时间,所以我这次做的是一口一个的小馒头。用牛奶揉的面,蒸出来的馒头白白的、软软的,特别可爱,孩子们都喜欢。早上晒出早餐,这小馒头吸引了很多赞!

于是就有小伙伴问我了,说我这晚上揉的面,早上还不都发过头了么。虽然我说了很多次,我都是放在冰箱里冷藏发酵的,但还是有小伙伴说温度低发酵不起来,我能想要的原因也无非是两个,一个是酵母失效了,另一个就是冰箱冷藏温度设置的太低了,所以发酵不起来。这次我拍了具体的操作过程,来和大家分享一下,详细的馒头食谱请往下看。

【牛奶小馒头】

原料:纯牛奶230g、面粉375g、酵母粉4g;

制作过程:

1、纯牛奶倒进小盆里,我用的是超市里买的袋装纯牛奶,常温的;

2、放进酵母,酵母约4g;我这里用的是耐高糖酵母,因为我家没有别的酵母了,所以蒸馒头我也喜欢用这种,因为没有放糖,用普通酵母也可以的;这里分享一个判断酵母是否失效的小方法,就是看酵母的长度,正常的酵母都是小小的颗粒状,但酵母本身是具有活性的,如果存放不当会长长,变成一个长条形的样子,那这样的酵母就不能再使用了。开了封的酵母要放在冰箱里冷藏保存,保持低温,酵母就不会的失效了;

3、把酵母粉倒进牛奶里,搅拌均匀,这样可以激活酵母;

4、加入面粉,就是超市买的普通面粉就可以了;

5、用筷子搅拌均匀,因为我是先放的牛奶,所以面粉加入的时候不要一次性倒入太多,因为面粉品种不同,吸水性也会有所不同,可以先用筷子搅拌一下,如果感觉太软,再适量增加一点面粉;

6、把面团揉至光滑,放在小盆或者其它容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱里吧,我是晚上11点多揉的面,一般情况下,放到第二天早上五点半正好。如果是常温的话,不放冰箱,发酵时间约一个多小时也就可以了;

7、第二天五点多钟取出来,看看吧,能够看得出来面团有所长大,但不像常温环境下发酵的那么好。

8、把面团转移到揉面垫上,撒一些干面粉,揉均匀后,再分成三部分,搓成长条形,用双手手心护着搓成长条形;

9、用刀切开,对了,这就是刀切馒头的做法,不过这是个迷你版的;

10、把切好的小馒头一个挨一个的摆在蒸盘里,蒸盘比较大,一次可以多放一些。

11、这是刚进锅的时候;在蒸箱里加点蒸汽,关上蒸箱门,进行二次发酵,约8分钟左右。根本湿气和温度而调整;

12、设置10分钟。

蒸好以后就可以出锅了,这种一口一个的小小馒头,可以直接吃,也可以抹上果酱或者香菇酱。果然是谁见谁喜欢,早上老大吃了好几个,还直说好吃。

自己蒸的馒头松软可口,用纯牛奶代替清水揉面,不仅增加了馒头的营养,还让馒头更好看更美味,这是一个非常值得推荐的食谱,尤其是家里有小朋友的,几乎没有不喜欢的。如果你想要让馒头增加点儿甜味,可以在揉面的时候加一些糖。我觉得这样直接抹果酱或香菇酱也蛮好的,一口一个,做的简单,吃着方便,大人孩子都喜欢。五一假期的时候如果没什么安排,倒是可以考虑在家玩面团哦。

感谢您的阅读,我是爱做饭的多妈,如果你喜欢我的这篇【牛奶小馒头】的食谱,欢迎点赞、转发。如果你有更好的美食制作方法,欢迎在留言区评论分享,祝大家生活愉快,假期欢乐!

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